.png?1694435931 "Gastronomické vybavení, technologie kuchyní | Gastromania.CZ"){kind=small}
Naturalny, wegański środek żelujący Agar Agar Pure 500 g | SOSA, 38447
Jeśli masz pytania, zadzwoń lub napisz do nas!
| waga: | 0.5 kg |
| kod EAN: | 8414933521402 |
Naturalny, wegański środek żelujący Agar Agar Pure 500 g | SOSA, 38447 - Opis:
Agar Agar Pure w proszku to naturalny, wegański środek żelujący, który otrzymuje się z różnych rodzajów czerwonych alg.Sposób pracy z Agar Agar zawsze taki sam: wymieszać w temperaturze pokojowej, podgrzać do temperatury minimum 90ºC i zostawić przy temperaturze pokojowej aby się żelował.
Przy dużej koncentracji, między 10 a 15g na litr, otrzymujemy bardzo twardy i sztywny żel, odwracalny po podgrzaniu, ale z osobliwą cechą, dużą histerezą termiczną. Słowo to określa osobliwość polegającą na tym, że istnieje różnica między temperaturą topnienia żelu (powyżej 90C), a jego kolejną dawką (poniżej 40C). Ta cecha jest ważna, ponieważ pozwala nam nie podgrzewać całego płynu, który chcemy żelować, zachowując przy tym niektóre z jego naturalnych właściwości.
Przy niższych koncentracjach, około 2 - 3g na litr, otrzymuje się żel miękki, przy około 5g na litr - żel z najbardziej przyjemna konsystencją. Przy stężeniu 8 g na litr uzyskuje się żel twardy.
Należy zaznaczyć, że Agar Agar żeluje się w temperaturze pokojowej, więc produkt musi być zimny, aby powstała żelatyna. W zależności od produktu, który ma być żelowany, Agar będzie reagował w różny sposób. Na przykład w środowisku kwaśnym hydratacja będzie przebiegała wolniej niż w środowisku wapniowym. Żelatyny wykonane z Agaru nie są elastyczne, wręcz przeciwnie, są dość sztywne i kruche. Do uwodnienia wymagane jest minimum 80% wody.
Dozowanie:
• 2 - 3g na litr: miękki żel
• ~5g na litr: najbardziej przyjemna konsystencja
• 8g na litr: twardy żel
• 10 - 15g na litr: bardzo twardy i sztywny żel
Cechy i stosowanie:
• Wszelkie produkty płynne.
• Odporny na wysoką temperaturę (90ºC), nie jest odporny na zamrażanie, termoodwracalny.
• W środowisku kwaśnym mniej się żeluje.
• Żelatyna mało elastyczna.
• Wymieszać z płynem, doprowadzić do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia
Składniki: agar-agar (E406), dekstroza.
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
W przypadku gdy dostarczony towar z jakiegokolwiek powodu Państwu nie odpowiada, a zakupiony został przez konsumenta (w rozumieniu przepisów prawa), możliwy jest jego zwrot w terminie do 14 dni. Zwrot towaru musi przebiegać zgodnie z §6 naszego regulaminu na adres podany przez pracownika sklepu. Zalecamy wypełnienie formularza odstąpienia od umowy, który można pobrać poniżej w podanym linku i wysłanie go wraz z wracanym towarem. Wymiana na inny towar możliwa po uzgodnieniu z pracownikiem sklepu. Przed zwrotem lub wymianą zalecamy skontaktowanie się z naszym działem handlowym.
Oświadczenie o odstąpieniu od umowy
W przypadku reklamacji prosimy o wypełnienie poniższego formularza elektronicznego lub wysłanie zgłoszenia na adres: serwis@chefstore.pl bądź pocztą tradycyjną na druku reklamacyjnym.