Schładzarka szokowa ze stali nierdzewnej 5x 1/1 GN 40 mm / 400x600x20 mm, 1325x800x850 mm | DORA METAL, DM-S-95205

Schładzarka szokowa ze stali nierdzewnej 5x 1/1 GN 40 mm / 400x600x20 mm, 1325x800x850 mm | DORA METAL, DM-S-95205 - Opis:

Schładzarka szokowa ze stali nierdzewnej 5x 1/1 GN 40 mm / 400x600x20 mm, 1325x800x850 mm | DORA METAL, DM-S-95205 to produkt, który wykonany został z atestowanej wysokogatunkowej stali nierdzewnej.

Wymiary SxGxW [mm]: 1325x800x850
Pojemność komory [l]: 5 x1/1 GN h=40 mm lub tace 400x600x20 [mm]
Napięcie zasilania [V/Hz]: 230/50
Moc elektr. [W]: 1570
Wydajność [kg/cykl]: 20
Czas schładzania: od +90°C do +3°C w 90 minut

• urządzenia są przystosowane do pracy w klasie klimatycznej 4 (300°C przy wilgotności względnej 55%), maksymalna temperatura 320°C i wilgotność powietrza do 60%, przekroczenie zalecanej temperatury może spowodować obniżenie wydajności urządzenia oraz zwiększenie zużycia energii
  
• stelaż stały
  
• sonda termiczna produktu
  
• czynnik chłodniczy R455
  
• możliwość dostosowania do pieców po indywidualnej konsultacji

Schładzarki i zamrażarki szokowe to zaawansowane urządzenia chłodnicze. Pozwalają na szybkie schłodzenie i zamrażanie potraw zaraz po ich przygotowaniu. Znajdują one zastosowanie w obiektach, w których przygotowuje się potrawy najpierw schłodzone a następnie podgrzewane i podawane klientom.

Zgodnie z przepisami potrawy muszą być schłodzone w czasie nieprzekraczającym 90 minut. Schładzarki gwarantują w tym przedziale czasowym schłodzenie potrawy do temperatury +3°C.

Dlaczego proces szybkiego schładzania jest tak ważny i potrzebny? Tradycyjne schładzanie w urządzeniach trwa minimum kilka godzin. W tym czasie zachodzi w produktach niekontrolowany rozwój bakterii. Przygotowując potrawy czas schładzania należy skrócić do minimum. Dzięki temu można przechowywać żywność przez długi okres, nie tracąc jej walorów smakowych.