Nůž Deba, 19,5 cm | BUNMEI, 1801195

Nůž Deba, 19,5 cm | BUNMEI, 1801195 - Popis:

Bunmei kuchňský nůž Deba, 19,5 cm
Deba je tradiční nůž v japonském stylu, který slouží na kuchání a filetování ryb. Jeho docela tlustá a těžká čepel velmi snadno krájí kosti tvrdou kůži. Mnoho japonských kuchařů používá nože Deba také na porcování drůbeže. Není ale vhodné tímto nožem přesekávat hrubé kosti, protože by se mohla poškodit jeho velmi kvalitní čepel. Nejlepší je trup kuřete rozlomit rukou a nožem pak jen rozkrojit kost směrem k sobě.
Technické parametry:
Ostří - nerezová molybden-vanadová ocel (jednostranně broušen)
Tvrdost ostří - 56-57 HRC
Celková délka - 35,5 cm
Délka ostří - 19,5 cm
Šířka ostří - 5,7 cm
Tloušťka ostří - 4,7 mm
Rukojeť - magnoliové dřevo
Váha - okolo 317 g
Bunmei Gincho jsou tradiční japonské, kuchyňské nože, které jsou vyrobeny firmou Yoshikin, známou na celém světě díky nožům GLOBAL. Tyto nože jsou určeny pro profesionály, kteří potřebují při své práci speciální a nezávadné nože. Bunmei nože mají rukojeť z magnoliového dřeva, které v rukou neklouže. Čepel je vyrobená z velmi kvalitní nerezové oceli s přídavkem molibdenu a vanadu, díky čemuž nože zachovají svou ostrost dlouhou dobu. Tradiční rukojeť ve tvaru písmene D garantuje komfortní používání a jednostranné broušení je nepostradatelné při práci s čerstvými rybami a masem.