Výrobníky šupinového ledu

Výrobníky ledových šupin - typy strojů na drcený led

V naší nabídkce najdete gastronomické stroje na drcený led, které vyrábějí mimo jiné dva druhy ledu - ve formě drtě nebo šupin. Liší se nejen technologií výroby, ale také svými vlastnostmi a účelem. Zároveň se v závislosti na výrobci zařízení může používat odlišné názvosloví.

• Nugget ice v případě výrobníků ledu Maja, ice flakes (granulovaná technologie), pokud hovoříme o výrobnících Brema, a frozen snow – výrobníky drceného ledu značky NTF.

Tyto stroje vyrábějí velké množství jemného ledu, který se vyrábí při teplotách mezi 0-1 stupněm. Používá se především k chlazení a skladování potravin a nápojů v restauracích, barech a kavárnách. Skvěle se hodí pro přípravu nápojů, koktejlů nebo smoothies. Tento led lze také použít pro efektní, ale krátkodobou prezentaci a servírování potravin, zejména mořských plodů, sushi a studeného občerstvení. Jeho bílý a třpytivý vzhled dodává pokrmům eleganci a vizuální přitažlivost.

• Vločkový led (Flake ice) pro Maja a Brema (zde výrobci sjednotili názvosloví) a mražený led (frozen ice) v případě výrobce NTF.

Výrobníky šupinového ledu pracují při extrémně nízkých teplotách, takže výsledný vločkový led se pohybuje v rozmezí od minimálně - 5 stupňů. Některé modely vyrábějí šupiny, které dosahují až - 15 stupňů. Výroba ledu v těchto strojích probíhá zmrazením vody na otáčejícím se válci a následným mechanickým oddělením ledu. Tento výrobek je skvělý pro skladování a přepravu potravin, jako jsou ryby a mořské plody. Je také ideální pro dlouhodobé vystavení výrobků na trzích, v barech nebo restauracích a hotelech. Zároveň má i průmyslové využití, neboť se používá k chlazení výrobků podléhajících mechanickému zpracování ve výrobních závodech (těsto, maso). Výrobník ledových šupin se používá mimo jiné v řeznictvích, cukrárnách, pekárnách, marketech a obchodních řetězcích.

Profesionální stroj na drcený led - metody chlazení

Každý výrobník drceného nebo granulovaného ledu dostupný v našem obchodě je špičkový stroj, jehož charakteristickým znakem je efektivní provoz. V naší nabídce v rámci kategorie barové vybavení najdete stroje na drcení ledu s různými parametry, takže si snadno vyberete stroj na míru požadavkům vašeho podniku. Stojí však za to vědět, že stroje na výrobu drceného ledu mohou pracovat na různých chladicích systémech - vzduchem nebo vodou chlazené.

• Vzduchem chlazené stroje na výrobu ledu - chlazení vzduchem v chladicích zařízeních, jako jsou stroje na výrobu ledu, je založeno na využití vzduchu jako média pro odvod tepla z vnitřku stroje. Proces se skládá z několika klíčových fází:

• cirkulace chladiva - v chladicím zařízení, jako je například výrobník kostek ledu, cirkuluje chladivo v uzavřeném okruhu. Zpočátku je stlačováno kompresorem, což způsobuje jeho zahřívání,
• kondenzace - horké stlačené chladivo proudí kondenzátorem, kde odevzdává teplo okolnímu vzduchu. V případě chlazení vzduchem je teplo odváděno ventilátorem, který protlačuje vzduch kondenzátorem. Při tomto procesu se chladivo ochlazuje a kondenzuje, čímž se mění na kapalinu,
• expanze - ochlazené a zkondenzované chladivo pak prochází expanzním ventilem nebo kapilárou, kde jeho tlak rychle klesá, což vede k ochlazení chladiva,
• odpařování - chladné chladivo pod nízkým tlakem prochází výparníkem, kde absorbuje teplo z výrobníku kostek, čímž voda zmrzne a vytvoří kostky ledu. Během tohoto procesu se chladivo mění zpět na plyn,
• vrací se do kompresoru tekuté chladivo je nasáváno zpět do kompresoru, kde se cyklus opakuje.

Hlavní výhodou systémů chlazených vzduchem je jejich jednoduchost a účinnost v podmínkách, kdy může docházet k přímé výměně tepla s okolím. Nevyžadují další systémy vodního chlazení, což usnadňuje jejich instalaci a snižuje náklady na údržbu. Mohou však být méně účinné ve velmi horkých okolních teplotách, protože jejich chladicí účinnost závisí na teplotě okolního vzduchu.

• Vodou chlazené skruže - vodní chlazení v chladicích zařízeních, jako jsou ledové kostky či drť, je založeno na principu přenosu tepla mezi zařízením a proudící vodou, což umožňuje účinně odvádět vzniklé teplo mimo systém. Voda, která má lepší tepelně vodivé vlastnosti než vzduch, proudí přes speciální výměník tepla, kde absorbuje teplo odevzdané kondenzátorem, a poté je odváděna mimo zařízení. Tento proces chlazení je obzvláště účinný v podmínkách, kde je vysoká okolní teplota nebo kde je omezená dostupnost čerstvého vzduchu, protože voda dokáže absorbovat více tepla ze systému účinněji než vzduch. Výrobníky ledu, ledovače využívající vodní chlazení jsou v takových podmínkách často účinnější, vyžadují však stálý přístup k vodě a možnost vypouštět použitou vodu, což může ve srovnání se vzduchem chlazenými jednotkami zvyšovat provozní náklady. Kromě toho mohou tyto systémy vyžadovat pravidelnější údržbu, aby se zabránilo usazování vodního kamene a dalších nečistot, které mohou ovlivnit chladicí výkon.

Výrobník drceného ledu – cena

Ve společnosti Gastromania CZ se zaměřujeme na profesionální vybavení pro hotely, bary a restaurace. Dbáme na to, aby si v naší nabídce každý zákazník vybral to správné příslušenství a stroje odpovídající aktuálním potřebám a možnostem podniku, proto se naše ceny liší. V tomto případě hodně záleží na kapacitě, velikosti, technologii a výrobci - to jsou faktory, které mají největší vliv na cenu výrobníků šupinového ledu.

Nabízíme širokou škálu menších podstolních jednotek, které dobře poslouží ve středně velkých barech a restauracích a vyrobí v průměru 20-50 kg ledu denně. Jejich orientační cena je v závislosti na modelu od několika tisíců korun. V nabídce jsou i větší stroje, které za den vyrobí až 5 000 kilogramů ledu. Zde ceny začínají na desítkách tisíc korun.