Sójový lecitin v prášku 400 g | SOSA, 38754

Sójový lecitin v prášku 400 g | SOSA, 38754 - Popis:

Sójový lecitin v prášku - je přírodní emulgátor získávaný ze sójových bobů. Hlavní funkce lecitinu - emulgační. Běžně se používá jako emulgátor v čokoládovém průmyslu. Vykazuje také provzdušňovací a pěnotvorné vlastnosti.

Lecitin se snadno rozpouští v horkých i studených výrobcích. Lze jej použít v kyselých, sladkých i slaných výrobcích. Špatně se rozpouští v přítomnosti alkoholu. Lecitin nejlépe působí v tucích při zahřátí na teplotu přibližně 60 °C. Lecitin je třeba dávkovat opatrně, protože předávkování může výrazně snížit barvu, chuť a kvalitu konečného výrobku.

Dávkování: 5 - 8 g/l

Vlastnosti a použití:

• sójový lecitin umožňuje tvorbu stabilních emulzí a provzdušněných pěn (na bázi tuku nebo vody),
• umožňuje stabilizovat různé typy směsí (univerzálně použitelné),
• Pro optimální použití musí být aditivum smícháno s kapalinou (výrobkem) za tepla,
• je určen pro použití ve všech typech kapalin,
• výrobky se sójovým lecitinem lze zmrazit, aniž by to ovlivnilo jejich strukturu nebo konzistenci.

Složení: sójový lecitin (E322).

Přípravek skladujte na suchém a chladném místě v těsně uzavřeném obalu; chraňte před přímou vlhkostí a slunečním zářením; po každém použití obal přípravku pevně uzavřete; přípravek dávkujte pomocí čistých a suchých nástrojů.