Kyselinoměr - měření kyselosti ve víně a šťávách | BROWIN, 405559

Kyselinoměr - měření kyselosti ve víně a šťávách | BROWIN, 405559 - Popis:

Kyselino měr je zařízení určené k měření kyselosti všech druhů ovoce, které bude surovinou pro výrobu domácího vína.

Zařízení obsahuje: odměrný válec s příslušnou stupnicí a 100 ml indikátoru bromthymolové modři.

Charakteristika produktu:

Válec má odpovídající hodnoty podle druhu ovoce, které bude surovinou pro výrobu domácího vína. Odečet kyselosti je přímý, bez dalších výpočtů. Jednotka čtení: g kyseliny/l vína.

Doporučená kyselost, vhodná pro správné kvašení, se pohybuje mezi 6-9 g kyseliny/l.

Používání:

Mošt k měření by měl být vyčištěn bez jakýchkoli ovocných částic.

Měření kyselosti zahrnuje titraci kyselin obsažených v moštu modrou barvou až do první změny barvy.

Počet mililitrů indikátoru použitý k titraci, vyčtený na stupnici válce, určuje kyselost moštu, tedy množství kyseliny v 1 litru moštu. Při titraci pamatujte, že to musíte dělat po kapkách a pokaždé dobře promíchat.

Provedení měření pro příslušný typ moštu:

a) U hroznového moštu (obsahujícího převážně kyselinu vinnou) naplňte nádržku moštem po úroveň označenou O.

b) U moštu z jádrového a peckovitého ovoce (např. jablka, jablka, švestky obsahující převážně kyselinu jablečnou) je třeba válec naplnit po úroveň vyznačenou na stupnici J a doplnit vodou po úroveň O.

c) Pro mošt z bobulovitého ovoce (např. borůvky, rybíz, ostružiny, maliny, jahody obsahující především kyselinu citronovou) naplňte válec po úroveň označenou na stupnici C a doplňte vodou po úroveň O.

Příklad výpočtu:

Za předpokladu, že mošt má 18 g kyseliny na litr, a chceme získat objem 8 g kyseliny na litr.

18 : 8 = 2,25 (stupeň ředění)

To znamená, že na každý litr moštu by se mělo přidat 1,25 litru vody

Pozor:
V případě vysoce tříslových kapalin je velmi obtížné zachytit změnu barvy při titraci. Pozorování je pak třeba provádět při velmi jasném světle, např. pod stolní lampou, nebo kapalinu zředit (zaznamenat množství přidané vody) a poté po titraci zohlednit ředění a výsledek vynásobit jeho násobkem. Například: pokud jsme šťávu zředili dvakrát, vynásobíme výsledek 2.