Dvoukomorová pec X100 s digestoří a kynárnou H=800 mm | MORETTI FORNI, MFX100DL

Dvoukomorová pec X100 s digestoří a kynárnou H=800 mm | MORETTI FORNI, MFX100DL - Popis:

Charakteristika
• Pečicí plocha ze žáruvzdorných cihel
• Dveře otevírané směrem dolů nebo nahoru (za příplatek)
• Dělené dveře s plným nebo částečným otevíráním
• Dveřní výplně s dvojitým sklem, které lze otevřít pro čištění
• Dvojité LED osvětlení chráněné proti náhodnému poškození
• Nastavitelná přední část digestoře
• Chladné opláštění díky systému CoolAround®
• Automatické určení přesného umístění výrobku a aktivace topných těles v příslušné oblasti díky funkci FlexLoad™
• Nezávislé řízení horního a dolního výkonu a teploty v komoře pece zajišťuje systém DualPower+™
• Vyrovnávání výkonu mezi přední a zadní zónou pece při kalibraci mezi levou a pravou zónou - funkce DeltaPower+™
• Automatické zapnutí podle nastavené doby pečení - časovač ReadyToGo
• Automatický čisticí program PowerCleaning™
• Sonda používaná v pečicím cyklu
• Programovatelný komorový zvlhčovač s nastavitelnou regulací páry
• Odvod páry díky automatické komínkové klapce
• Ovládání a online správa prostřednictvím RemoteMaster Hub™

Pečení a plynulost práce
Na výběr jsou čtyři různé provozní režimy: pečení, regenerace, předpečení a dopékání. Každý režim je optimalizován pro každý typ výrobku. Během provozu si trouba ukládá nastavení z předchozího kroku, aby byl zajištěn optimální konečný výsledek.

Systémy:
Technologie AnyChef™
Díky technologii AnyChef™, inovativnímu souboru algoritmů, které automaticky nastaví ideální cyklus a na displeji navrhnou nejlepší zónu pro pečení.
Proces pečení byl optimalizován pro každý typ výrobku: pizzu, chléb, pečivo a cateringové výrobky.
Cykly lze také do receptury výrobku integrovat do všech detailů: od typu mouky a velikosti výrobku až po stupeň hydratace a textury.
Pomocí intuitivních posuvníků můžete dále upravovat parametry pečení.
Řada X představuje skutečnou revoluci v pečení: pečení není třeba neustále sledovat a obsluha se může věnovat jiným činnostem, čímž ušetří pracovní čas.

SmartDeck™
Komora v každé zóně je vybavena speciálními senzory, které samy regulují teplotu více než 100krát za sekundu podle množství a typu pečeného výrobku. Dokonalé pečení bez zásahu obsluhy.

Adaptive BakingTime™
U pizzy se doba pečení automaticky přizpůsobí výrobku a množství použitého tepla. Proces pečení je řízen algoritmem: po dokončení se ozve akustický signál, který signalizuje správný okamžik pro vyjmutí výrobku z pece.

Smart Deck™
Adaptivní patro je vybaveno speciálními senzory v každé zóně, které samy regulují teplo více než 100krát za sekundu v závislosti na množství vs. typu pečeného výrobku.
Výhody: Dokonalé pečení bez zásahu obsluhy.

FlexLoad™
Pec automaticky určí přesné umístění výrobku a aktivuje topná tělesa v příslušné oblasti.
Výhody: Pečení je efektivnější bez ztráty energie.

Adaptive BakingTime™
Doba pečení se automaticky přizpůsobí výrobku a množství použitého tepla. Proces pečení je řízen algoritmem: po dokončení se ozve akustický signál, který signalizuje správný okamžik pro vyjmutí výrobku z pece.
Výhody: pečení bez stresu. Obsluha se může věnovat jiným činnostem.

Auto EcoStandby™
Inteligentní technologie řízení pauz: při pečení pizzy v automatickém režimu pec detekuje pauzy nezávisle pro každou pečicí zónu a samostatně aktivuje funkci Auto EcoStandby™. Pec se okamžitě vrátí do provozu jednoduchým kliknutím na časovač.
Výhody: Úspora energie při stejném výkonu pečení.
Vynikající výsledky od zahájení provozu a po přerušení provozu.

MultiTimer
Zařízení série X mají až 4 nezávislé časovače, které sledují čas ve 4 varných zónách, což usnadňuje práci obsluze pece.
Výhody: Zvýšená produktivita.

Auto PowerBooster™
série X detekuje zatížení výrobku v každé zóně pečicí plochy. V případě špiček série X samostatně aktivuje funkci Auto PowerBooster™, dodatečnou výkonnostní rezervu, která si poradí i s vysokým zatížením.
Výhody: dokonalé pečení i při mimořádném zatížení.

DualPower+™
Manuální režim pečení pro oddělené a nezávislé řízení horního a dolního výkonu a teploty v prostoru pece. Dokonalá kalibrace a tepelná rovnováha.
Výhody: rovnoměrnost pečení, dokonalá kalibrace a tepelná bilance.

DeltaPower+™
Upravuje vyvážení výkonu mezi přední a zadní zónou pece, zatímco pec se kalibruje mezi levou a pravou zónou. Zajištění rovnoměrnosti (rovnoměrnosti) pečení bez nutnosti otáčení výrobku.
Výhody: rovnoměrnost pečení, dokonalá kalibrace a vyvážení tepla.

Časovač ReadyToGo
Algoritmus automaticky nastaví časovač startu na základě nastaveného času startu. Můžete nastavit dva časy zapnutí a vypnutí za den.
Výhody: V případě potřeby můžete nastavit časový limit pro spuštění: Snadnější práce, úspora času a práce. Perfektní pečivo od první dávky.

AdaptivePower®
Přizpůsobí cyklus pečení podle výrobku. Průběžným měřením teploty neustále přizpůsobuje spotřebovanou energii skutečným potřebám na základě množství výrobku v pečicí komoře. Tímto způsobem pec spotřebovává minimum
energie potřebné k dosažení dokonalého pečení.
Výhody: účinnost bez plýtvání.

PowerBooster™
I v režimu ručního pečení je možné aktivovat funkci PowerBooster™ pro zvládnutí mimořádného zatížení. Dodatečná výkonnostní rezerva pro zvládnutí během špiček.
Výhody: dokonalé pečení i při mimořádném zatížení.

SplitBooster™
Zvyšuje výkon horní, dolní nebo obou zón trouby o 20 %, aby bylo možné přizpůsobit činnost boosteru individuálním potřebám při respektování a zhodnocení každého pečeného výrobku.
Výhody: rovnoměrnost pečení, vynikající kalibrace tepla.

CoolAround®
Teplo zůstává uvnitř komory, zatímco vnější povrchy zůstávají chladné pro pohodlí a bezpečnost v pracovním prostředí.
Výhody: vyšší životnost, nejvyšší bezpečnost obsluhy a úspora energie.

PowerCleaning™
Funkce pyrolýzního čištění, kterou lze naprogramovat na konci dne, aby se odstranily veškeré zbytky bez použití čisticích prostředků.
Výhody: úspora času a maximální bezpečnost pro zákazníky.

EcoStandby™
Inteligentní funkce určená pro přestávky v provozu: ruční přepnutí pece do úsporného režimu a její opětovné spuštění jediným kliknutím při zachování nastavených hodnot.
Výhody: úspora energie při stejném výkonu pečení. Nulový odpad.

WiFi
Umožňuje stáhnout aktualizaci softwaru a zajistit, aby zařízení používalo nejnovější dostupnou verzi.
Výhody: vždy aktuální software.

RemoteMaster Hub®
Online kontrola parametrů pečení, provádění aktualizací obsahu a softwaru, nastavení časovačů zapnutí a kontrola spotřeby energie, a to i na více místech. Vzdálená správa. Vhodné zejména pro restaurační řetězce.
Výhody: Snadná správa a standardizace postupů.

Autodiagnostika
V případě poruchy systém zobrazí na displeji varování a současně odešle zprávu na technickou podporu.
Výhody: Odstraňování závad v reálném čase.