Konvektomat Nano Max 5 x GN 1/1 s dotykovým displejem, mycím systémem a se sondou | HENDI, 219041

Konvektomat Nano Max 5 x GN 1/1 s dotykovým displejem, mycím systémem a se sondou | HENDI, 219041 - Popis:

• rozestup mezi vsuvy- 70 mm
• vnější rozměr- 937x821x(H)715 mm
• počet ventilátoru s auto reversem- 2
• výkon/napětí- 10,5 kW/400 V
• váha- 105 kg

• Technologicky nejvyspělejší konvektomaty řady NANO MAX spojují tradici s moderností.
• 5palcový dotykový ovládací panel nabízí dosud neznámé, ale v každé kuchyni užitečné funkce. Umožňuje vaření s ručním nastavením parametrů, výběr receptů z receptů s až 120 položkami a speciální programy.

ZÁKLADNÍ METODY VAŘENÍ A PEČENÍ V PECÍCH NANO MAX:
Konvekční vaření v suchém horkém vzduchu při teplotě 30-260°C
Ideální pro cukrářské a pekařské výrobky
Vaření kombinací horkého vzduchu a páry při teplotě 30-230°C
Hodí se zejména k pečení masa všeho druhu, ale také k pečení chleba, kdy přidání vlhkého vzduchu na začátku pečení zaručí křupavou kůrku
Příprava v páře 35-130°C
Metoda vhodná pro přípravu zeleniny, ovoce, ryb, pizzy
Vaření se sondou
Sonda slouží k přesné kontrole teploty uvnitř pokrmu během procesu vaření. Po dosažení požadovaného stupně vaření se automaticky zastaví.
Vaření s Delta T
Jedná se o vylepšenou metodu vaření se sondou. Hodí se zejména při pečení větších porcí masa, například šunky. Umožňuje udržovat stejný teplotní rozdíl mezi komorou pece a vnitřkem připravovaného pokrmu po celou dobu vaření/pečení.
Metoda Sous Vide
Vaření potravin při nízkých teplotách, např. 63 °C pro kuřecí prsa nebo 75 °C pro hovězí maso. Potraviny uložené společně s kořením ve vakuových sáčcích procházejí pomalým tepelným zpracováním, takže se zachovají všechny výživové hodnoty a chutě. Takto připravené jídlo se vyznačuje mimořádnou křehkostí. K tomuto účelu je k dispozici volitelná sonda o průměru 1 mm

HLAVNÍ FUNKCE A VÝHODY PECÍ NANO MAX:
Multi Level
Tato funkce je užitečná při vaření několika pokrmů, které vyžadují stejnou teplotu a úroveň vaření v páře, ale různou dobu vaření. Funkce Multi Level umožňuje vařit všechny pokrmy najednou a pec vám sama oznámí, který pokrm je třeba vyjmout z prostoru pece, až bude hotový.
Multi launguage
Umožňuje zapisovat a načítat názvy potravin v několika jazycích. K dispozici jsou tyto jazyky: polština, ruština, čeština, angličtina.
Port USB
Řešení doporučované zejména pro síťové kuchyně. Je třeba naprogramovat pouze jednu pec. Všechny ostatní pece lze naprogramovat pomocí portu USB.
WiFi
Umožňuje dálkové ovládání a kontrolu výkonu pece. Kromě toho umožňuje stahování a načítání nových receptů z cloudu.
Inverter
Motory ventilátorů jsou díky měniči prakticky nezničitelné. Trvanlivost a nízkou hlučnost zajišťuje bezkartáčová konstrukce
Noční vaření
Možnost nastavení dlouhé doby provozu pece a nepřetržité sledování všech parametrů umožňuje, aby zařízení pracovalo samostatně i v noci. Vhodné zejména pro pokrmy, které vyžadují dlouhou tepelnou úpravu.
Cook and Hold
To znamená, VAŘIT a UDRŽOVAT - technologie vaření a udržování jídla určeného k servírování i na několik hodin. Je založena na cyklickém používání horkého vzduchu s intervaly
Proofing
Funkce, která umožňuje, aby pec fungovala jako fermentační komora, tj. kynárna
Automatic Cooling
Systém určený k rychlému snížení teploty v komoře, aby vyhovoval potřebám dalšího pokrmu, který vyžaduje nižší teplotu, než je teplota převládající v komoře
Možnost uložení 120 programů po 6 krocích.
Stačí si vybrat jeden ze 120 programů a zmáčknout START. Pec začne pracovat sama a v každém kroku cyklu přesně udržuje přednastavené parametry, jako je teplota v komoře, teplota v jádře, doba pečení a úroveň vlhkosti.
Nastavení času s možností co 1 minuty
Možnost nastavení doby provozu od 1 minuty až do 999 minut umožňuje vaření přes noc. Pec automaticky řídí provozní dobu celého cyklu i jednotlivých kroků přípravy
Automatický otevírání komínek
Umožňuje udržovat optimální parametry v komoře pece. Komín se otevírá během cyklů pečení horkým suchým vzduchem a zavírá se například při vaření zeleniny v páře.
Dvě rychlosti ventilátoru1400/2800 otč./min a auto-revers
Dvoustupňové nastavení rychlostí ventilátoru spolu s automatickým reverzací, tj. obrácením směru otáčení. Zajišťuje přizpůsobení síly vzduchu potřebám připravovaného pokrmu
NANO Technology
Kolečka, ovládací panel a úchyt jsou potaženy barvou obsahující nanočástice stříbra, které ničí mikroorganismy, bakterie, viry a plísně
Automatický mycí systém
Zaručuje, že pec bude vždy čistá. Dobře udržovaná pec znamená mnoho let bezproblémového provozu

DALŠÍ VLASTNOSTI PECÍ NANO:
• Pára vzniká přímým nástřikem vody na topná tělesa. Elektronicky řízené
• Funkci PRE-HEATING - Předehřátí komory pece o +30 °C více, než je nastavená teplota, aby se pec připravila na vložení pokrmu. Lze uložit do programu
• Zásuvka pro připojení externí sondy pro připojení další sondy
• Těsnění dveří ze silného a žáruvzdorného silikonu. Snadná výměna
• Izolované opláštění pece nejen šetří elektrickou energii, ale také zvyšuje bezpečnost personálu kuchyně
• Dveře komory s dvojitým sklem a LED osvětlením pro snadnou vizuální kontrolu procesů v peci
• Snadné otevírání vnitřního skla dveří usnadňuje čištění
• Žlábek pod dvířky zabraňuje odkapávání kondenzované páry, zejména po kombinovaném cyklu vaření a napařování
• Lisovaná komora pece se zaoblenými rohy pro snadné čištění pece
• Komora je vyrobena z nerezové oceli AISI 304
• Dveře s pantem vpravo
• Připojení k vodovodní síti: Maximální teplota: 3 vnější závit.: +30°C, 150-200 kPa (2 bary), výhradně ošetřený, změkčený na maximálně na 5°f