Pekařská pec 16x 600x400 mm, elektrická 38,5 kW/400V | UNOX, BAKERTOP MIND.Maps PLUS BIG

Pekařská pec 16x 600x400 mm, elektrická 38,5 kW/400V | UNOX, BAKERTOP MIND.Maps PLUS BIG - Popis:

Pekařská pec 16x 600x400 mm, elektrická, 38,5 kW/400V, XEBL-16EU-YPRS od italské společnosti UNOX je univerzální zařízení vhodné pro profesionální pekárny, cukrárny, supermarkety, ale také pro restaurační, hotelové a cateringové kuchyně. Zařízení je vybaveno intuitivním dotykovým displejem odolným vůči páře, který umožňuje ovládat parametry podle potřeb obsluhy. Díky technologii Mind.Maps lze graficky naprogramovat křivky teploty, vlhkosti a proudění vzduchu v komoře vteřinu po vteřině. Inteligentní profesionální konvektomat zvládá pečení pečiva a dezertů (čerstvého a mraženého) a různé procesy teplené úpravy (dehydratace, vaření v páře, nízkoteplotní vaření, vaření sous vide, opékání, grilování, smažení, regenerace a regenerace na talíři) díky technologii Unox Intensive Cooking a Intelligent Performance, které zaručují dokonalé a opakovatelné výsledky. Automatické řízení procesů vaření CHEFUNOX zajišťující vždy dokonalé výsledky, a to i v nepřítomnosti kvalifikované obsluhu. BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS BIG ve verzi 16x 600x400 mm je vybaven těmito funkcemi:

Unox Intelligent Performance:

• technologie ADAPTIVE.Cooking - automatická regulace a optimalizace parametrů pece v průběhu zpracování tak, aby byl efekt pečení, vaření nebo smažení stejný bez ohledu na to, zda pracujeme s plnou komorou, nebo pouze s jedním plechem,
• funkce CLIMALUX™: průběžné měření a nastavení aktuální vlhkosti v komoře,
• funkce SMART.Preheating: automaticky nastaví teplotu a dobu ohřevu,
• funkce AUTO.Soft: řídí nárůst teploty, aby bylo tepelné zpracování šetrnější,
• funkce SENSE.Klean: odhadne stupeň znečištění pece a navrhne nejvhodnější automatické mytí,

Unox Intensive Cooking:

• funkce DRY.Maxi: rychle odstraňuje vlhkost z komory,
• funkce STEAM.Maxi™: tvorba páry,
• funkce AIR.Maxi: automaticky řídí změnu směru a pulzující provoz ventilátoru,
• funkce PRESSURE.Steam: zvyšuje nasycení a teplotu páry,

Údaje Driven Cooking:

Umožňuje kontrolu a monitorování provozních podmínek pece v reálném čase a vytváření a sdílení nových receptů. Umělá inteligence mění data o spotřebě na užitečné informace a pomáhá zvyšovat denní zisky.

Manuální pečení:

• teplota: 30 °C - 300 °C,
• až 9 stupňů tepelné úpravy,
• funkce CLIMA.Control: nastavení vlhkosti od 10 % do 100 % a průběžné měření aktuální vlhkosti v komoře,
• vaření se sondou a funkcí Delta T,
• sonda MULTI.Point
• sonda SOUS-VIDE (volitelné),

Programy:

• 1000+ programů,
• funkčnost CHEFUNOX: vyberte z nabídky, co chcete připravit, a pec automaticky nastaví všechny parametry,
• technologie MULTI.Time pro nezávislé řízení času až 10 výrobků připravovaných současně,
• systém MULTI.EN.PLACE - navržen tak, aby bylo možné synchronizovat vkládání výrobků do komory pece, aby byly všechny výrobky připraveny ve stejnou dobu,
• systém MIND.Maps™: vytvoření procesů přípravy pokrmů přímo na displeji,
• technologie READY.COOK: přednastavené programy s neomezenou dobou trvání připravené k použití,

Technické vlastnosti:

• systém ROTOR.Klean™: automatický mycí systém,
• speciální automatické mytí zadního opláštění,
• komora pece je vyrobena z nerezové oceli AISI 316 L,
• trojité sklo,
• osvětlení komory pomocí LED diod umístěných na dveřích,
• perforované vsuvy na plechy se systémem proti převrácení,
• systém sběru vody integrovaný do dveří a fungující a při otevřených dveřích.,
• 6 motory se systémem vícenásobného ventilátoru se zpětným chodem a rezistory s vysokým výkonem,
• integrovaná nádoba na mycí prostředek DETandRinse™,
• integrované Wi-Fi připojení k internetu,
• údaje Wi-Fi / USB: stahování / přenos dat HACCP,
• údaje Wi-Fi / USB: programy ke stažení / odeslaní,

Zakoupením elektrické pekařské pece BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS BIG 16x 600x400 mm Unox XEBL-16EU-YPRS poskytujeme specializované školení k použití zařízení, které provádí autorizovaný kuchař společnosti Unox. Předváděcí akci lze uspořádat v prostorech naší firmy, nebo přímo u zákazníka. Poradíme Vám při výběru vhodných plechů a roštů odpovídajících specifikům a požadavkům Vaší kuchyně. Naši specialisté Vám pomohou vybrat zařízení a veškeré potřebné příslušenství, aby správně fungovalo ve Vašem zařízení.