Pekařská pec Nano Max Bakery 16 x 600x400 mm s dotykovým displejem, mycí systém | HENDI, 219218

Pekařská pec Nano Max Bakery 16 x 600x400 mm s dotykovým displejem, mycí systém | HENDI, 219218 - Popis:

• rozestup mezi vsuvy- 80 mm
• vnější rozměr- 1091x938x(H)1900 mm
• počet ventilátorů s automatickou reverzací - 4
• výkon/napětí- 28,5 kW/400 V
• váha- 310 kg

• Technologicky nejvyspělejší konvektomaty řady NANO MAX BAKERY spojují tradici s moderností
• Komora pece je přizpůsobena na pekařské plechy 600x400 mm
• 5palcový dotykový ovládací panel nabízí dosud neznámé, ale v každé kuchyni užitečné funkce.. Umožňuje vaření s ručním nastavením parametrů, výběr receptů z kuchařky s až 92 položkami a speciální programy.

ZÁKLADNÍ METODY VAŘENÍ A PEČENÍ V PEKAŘSKÝCH PECÍCH NANO MAX:
Konvekční pečení v suchém horkém vzduchu při teplotě 30-260 °C
Vhodná metoda zejména pro cukrářské a pekařské výrobky.
pečení v kombinaci horkého vzduchu a páry při teplotě 30-230 °C
Vhodné zejména pro pečení všech druhů masa a ryb a také pečiva, které zaručuje křupavou kůrku chleba a rohlíků
Vaření v páře při teplotě 35-130 °C
Metoda je ideální pro přípravu zeleniny, ovoce, ryb a knedlíků.
Příprava s využitím sondy
Sonda slouží k přesné kontrole teploty uvnitř pokrmu během vaření. Po dosažení požadovaného stupně vaření se automaticky zastaví.
Vaření s funkcí Delta T
Jedná se o vylepšený způsob vaření pomocí sondy. Je užitečná zejména při vaření větších porcí masa, například šunky. Umožňuje udržovat stejný rozdíl teplot v komoře trouby a uvnitř připravovaného pokrmu po celou dobu vaření/pečení.
Vaření metodou Sous Vide
Vaření potravin při nízkých teplotách, např. 63 °C pro kuřecí prsa nebo 75 °C pro hovězí maso. Potraviny uložené společně s kořením ve vakuových sáčcích procházejí pomalým tepelným zpracováním, takže se zachovají všechny výživové hodnoty a chutě.. Takto připravené jídlo se vyznačuje mimořádnou křehkostí. K tomuto účelu je určena volitelná sonda o průměru 1 mm.

HLAVNÍ FUNKCE A VLASTNOSTI PEKAŘSKÝCH PECÍ NANO MAX:
Multi Level
Užitečná funkce při vaření několika pokrmů, které vyžadují stejnou teplotu a úroveň vaření v páře, ale různou dobu vaření. Funkce Multi Level umožňuje vařit všechny pokrmy najednou a pec vám sama řekne, který pokrm máte vyjmout z komory pece, až bude hotový.
Multi launguage
Umožňuje psát a číst názvy potravin v několika jazycích. K dispozici jsou tyto jazyky: polština, ruština, čeština, angličtina.
Port USB
Řešení doporučované zejména pro síťové kuchyně. Je třeba naprogramovat pouze jednu pec. Ostatní pece lze naprogramovat přes port USB
WiFi
Umožňuje dálkové ovládání a čtení parametrů pece. Kromě toho umožňuje stahování a nahrávání nových receptů z cloudu
Inwerter
Motory ventilátorů jsou díky měniči prakticky nezničitelné. Odolnost a nízkou hlučnost zajišťuje bezkartáčová konstrukce
Noční vaření
Tato funkce je vhodná zejména pro pokrmy, které vyžadují dlouhou dobu vaření. Trouba automaticky kontroluje nastavené parametry, aniž by bylo nutné, aby ji obsluha sledovala. Lze například nastavit vaření při konstantní nízké teplotě přes noc, čímž se zajistí dokonalé zrání masa s minimální ztrátou hmotnosti a nízkou spotřebou energie.
Cook and Hold
To znamená, VAŘIT versus UDRŽOVAT - technologie vaření versus udržování jídla určeného k servírování i za několik hodin. Je založena na cyklickém používání horkého vzduchu s intervaly
Proofing
Funkce, která umožňuje, aby pec fungovala jako fermentační komora, tedy jako kynárna
Automatic Cooling
Systém určený k rychlému snížení teploty v pekařské komoře tak, aby vyhovovala potřebám dalšího pokrmu, který vyžaduje nižší teplotu, než je teplota převládající v komoře
Možnost uložení až 120 programů, každý až se 6 kroky
Stačí si vybrat jeden ze 120 programů, a stisknout START. Pec začne pracovat sama a v každém kroku celého cyklu přesně udržuje přednastavené parametry, jako je teplota v komoře, teplota v jádře, doba pečení, úroveň vlhkosti
Nastavení času s přesností na 1 minutu
Možnost nastavení doby provozu od 1 minuty až do 999 minut umožňuje vaření přes noc. Trouba automaticky řídí jak provozní dobu celého cyklu, tak i jednotlivé kroky pečení.
Automatické otevírání komínku
Umožňuje udržovat optimální parametry v komoře pece. Komín se otevírá během cyklů pečení horkým suchým vzduchem a zavírá se například při vaření zeleniny v páře.
Dvě rychlosti ventilátoru 1400/2800 otáček za minutu a automatická reverzace
Dvoustupňová regulace otáček ventilátoru s automatickou reverzací, tj. obrácením směru otáčení.. Zajišťuje, že proudění vzduchu je přizpůsobeno potřebám vaření a že teplota je v celé varné komoře rovnoměrná
NANO Technologie
Knoflíky, ovládací panel a rukojeť jsou potaženy barvou obsahující nanočástice stříbra, které ničí mikroorganismy, bakterie, viry a plísně
Automatický mycí systém
Zajišťuje, aby byl sporák vždy čistý. Dobře udržovaná trouba znamená mnoho let bezproblémového provozu. Na výběr jsou 3 čisticí programy podle stupně znečištění komory pece

DALŠÍ VLASTNOSTI NANO PEKAŘSKÝCH PECÍ:
• Pára vzniká přímým nástřikem vody na topná tělesa. Elektronicky řízené
• Funkce PŘEDHŘÁTÍ - předehřátí komory pece o +30 °C více, než je nastavená teplota, aby se pece připravila na vložení pokrmu. Lze ji uložit do programu
• Zásuvka pro připojení sondy na vnější straně umožňující připojení další sondy
• Těsnění dvířek ze silného a žáruvzdorného silikonu. Snadná výměna svépomocí
• Izolované opláštění pece nejen šetří elektrickou energii, ale také zvyšuje bezpečnost personálu kuchyně
• Dvojité sklo dveří do komory a LED osvětlení usnadňující sledování procesů v peci
• Snadné otevírání vnitřního skla dveří usnadňuje jeho čištění
• Žlábek pod dveřmi zabraňuje odkapávání zkondenzované páry, zejména po vaření ve smíšeném cyklu a při vaření v páře
• Lisovaná komora pece se zaoblenými rohy usnadňuje čištění pece
• Komora je vyrobena z nerezové oceli AISI 304
• Dveře se závěsem na pravé straně
• Připojení k vodovodní síti: Vnější závit 3, maximální teplota: +30 °C, 150-200 kPa (2 bary), výhradně upravený, změkčený na maximálně 5°f