Přírodní želírující látka Goma Kappa 600 g | SOSA, 38690

Přírodní želírující látka Goma Kappa 600 g | SOSA, 38690 - Popis:

Guma Kappa - je přírodní potravinářská přísada s želírujícími vlastnostmi získaná z červených mořských řas. Vykazuje také vlastnosti, které zachycují a udržují vlhkost ve výrobcích. Po přidání do výrobků vytváří pevný, ale přesto drobivý gel..

Kappa guma při teplotě 60 °C velmi rychle želíruje (podobně jako želatina, proces probíhá rychle) a má různou reakci na vápník a kyseliny v potravinářských výrobcích. Guma Kappa je určena k použití ve výrobcích v množství 1-10 g/litr. Při vyšších poměrech může vytvářet tvrdý a velmi drobivý (nepříjemný) gel..

Guma Kappa by se měla rozpustit při pokojové teplotě a přivést k varu - pro následné želírování. Vykazuje mnoho synergií s jinými želírujícími látkami. Například kombinací konjakové gumy s gumou Kappa vzniká termoplastický gel..

Dávkování: 1 - 10 g/l

Vlastnosti a použití:

• přidejte přímo k produktům a zahřejte - přiveďte k varu.,
• začíná želírovat při 60 °C (proces probíhá rychle),
• Pro optimální použití by se aditivum mělo smíchat s produktem, když je zahřátý,
• je určen pro použití v různých kapalinách,
• nerozpustný ve studené vodě,
• nerozpustný v organických rozpouštědlech a rostlinných olejích,
• dobře rozpustný v teplé vodě (80-90°C),
• nevhodné ke zmrazení,
• má synergický účinek s jinými želírujícími látkami.

Složení: zahušťovadlo: guma kappa - karagenan (E407).

Přípravek skladujte na suchém a chladném místě v těsně uzavřeném obalu; chraňte před přímou vlhkostí a slunečním zářením; po každém použití obal přípravku těsně uzavřete; přípravek dávkujte pomocí čistých a suchých nástrojů.