Šoková chladicí-mrazicí skříň z nerezové oceli 20x 1/1 GN 40 mm / 400x600x20 mm, 800x930x2415 mm | DORA METAL, DM-S-95120

Šoková chladicí-mrazicí skříň z nerezové oceli 20x 1/1 GN 40 mm / 400x600x20 mm, 800x930x2415 mm | DORA METAL, DM-S-95120 - Popis:

Šoková chladničko-mraznička z nerezové oceli 20x 1/1 GN 40 mm / 400x600x20 mm, 800x930x2415 mm | DORA METAL, DM-S-95120 je výrobek vyrobený z vysoce kvalitní certifikované nerezové oceli.

Rozměry SxGxŠ [mm]: 800x930x2415
Objem komory [l]: 20 x 1/1 GN h=40 mm nebo zásobníky 400x600x20 [mm].
Napájecí napětí [V/Hz]: 400/50
Power electr. [W]: 3126
Kapacita [kg/cyklus]: Chlazení: 75 / Mrazení: 70
Doba chlazení: z +90°C na +3°C za 90 minut / z +90°C na -18°C za 270 minut.

- jednotky jsou navrženy pro klimatickou třídu 4 (300 °C při 55% relativní vlhkosti), maximální teplotu 320 °C a vlhkost do 60%, překročení doporučené teploty může vést ke snížení výkonu jednotky a zvýšení spotřeby energie.
- pevný stojan
- je použit pokročilý elektronický systém spouštění. Umožňuje měkký rozběh motoru jednotky, což prodlužuje jeho životnost, snižuje hlučnost a zvyšuje kulturu provozu celého systému. To vše za účelem zvýšení spolehlivosti
Jako chladivo se v chladicím zařízení používá chladivo R455.
- chladivo R455
- po individuální konzultaci lze přizpůsobit troubám

Vysokotlaké chladicí a mrazicí zařízení jsou moderní chladicí zařízení. Umožňují rychlé zchlazení a zmrazení potravin ihned po přípravě. Používají se v zařízeních, kde se jídlo připravuje nejprve chlazené a poté ohřívané a podávané zákazníkům.

Podle předpisů musí být potraviny zchlazeny nejdéle do 90 minut. Chladicí zařízení zaručují, že potraviny budou v tomto časovém rozmezí zchlazeny na +3 °C. Přístroje s funkcí rychlého chlazení navíc umožňují zmrazit potraviny na -18 °C až za 270 minut.

Proč je rychlé zchlazení tak důležité a nezbytné? Tradiční chlazení ve spotřebičích trvá minimálně několik hodin. Během této doby dochází v produktech k nekontrolovanému růstu bakterií. Při přípravě pokrmů je třeba zkrátit dobu chlazení na minimum. Díky tomu lze potraviny skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratily svou chuť.

Pomocí šokového mrazáku se kapaliny mění na mikrokrystaly, které na rozdíl od makrokrystalů nepoškozují buněčné struktury a po rozmrazení si zachovávají svou konzistenci. Při tradičním chlazení ztrácejí potraviny sušením a odpařováním přibližně 6 % nebo dokonce 8 % své hmotnosti, čímž přicházejí o přirozenou vlhkost, vůni nebo chuť. Nárazové chlazení snižuje odpařování přibližně o 2-3 %.