Šokový zchlazovač, šoker, 5xGN1/1, nádoby GN napříč, 1,18 kW, 800x700x900 mm | MYCHEF, MYCHILL 5

Šokový zchlazovač, šoker, 5xGN1/1, nádoby GN napříč, 1,18 kW, 800x700x900 mm | MYCHEF, MYCHILL 5 - Popis:

Využití výhod šokových zchlazovačů Mychef
 
Vždy čerstvé suroviny
Rychlé zchlazení udržuje buněčné struktury neporušené, a tím zachovává vlastnosti potravin po dlouhou dobu.
 
Antibakteriální ochrana
Nárazové zchlazení chrání před rozmnožováním bakterií, čímž se potraviny déle uchovávají a zabraňuje se nadměrnému úbytku hmotnosti. Potraviny se zchladí z 90 °C na 3 °C během 90 minut.
 
Systém CookandChill
Jídlo můžete rychle uvařit nebo zchladit. Tento systém se stále častěji používá v gastronomii. Výhody tohoto systému jsou rozsáhlé v rozpětí organoleptické kvality, bezpečnosti potravin a skladování výrobků.
 
Úspora času při nakupování a přípravě
Když snížíte množství jídla, budete moci lépe plánovat své nákupy a zjistíte, co skutečně potřebujete. To vám umožní nakupovat suroviny a sezónní produkty ve větším množství a za lepší cenu.
 
Minimalizace odpadů a zvýšení zisku
Díky naplánování a sestavení jídelníčku se výrazně snižuje plýtvání, což zvyšuje přínos v rozpětí času a snižuje náklady
• Pohodlné ovládání pomocí 8 tlačítek, LCD displeje a membránové klávesnice
• Monobloková konstrukce z nerezové oceli AISI 304
• Digitální ovládací panel a membránová klávesnice
• Soft Chilling - cyklus zchlazení (od 90°C do 3°C během 90 minut) vhodné pro jemné, malé a tenké potraviny.
• Hard Chilling - cyklus chlazení (od 90°C do 3°C během 90 minut) vhodné pro tučné, husté výrobky nebo velké kusy
• Mrazicí cyklus - zmrazení, které zachovává neporušenou buněčnou strukturu potraviny a zaručuje zachování jejích vlastností (zchlazení z 90ºC do -18ºC během 240 minut
• Vpichová sonda je součástí zařízení
• Kontrola dle času, nebo sondy
• Odnímatelná vsuvy a zaoblené hrany pro snadné čištění
• Odtok na dně komory
• Automatický systém rozmrazování
• Automatické přepnutí do fáze údržby na konci cyklu
• Dveře se standardně otevírají vpravo
• Vhodný ke stohování pecí iCook/Cook Compact 6TE

Technické parametry:
• Rozměr [mm]: 800x700x900
• Váha [kg]: 90
• Objem: 5xGN 1/1 T nebo 5 EN (600x400)
• Rozestup mezi vsuvy [mm]: 67
• Napětí [V]: 230
• Výkon [kW]: 1,18
• Chladící výkon [kW]: 0,8
• Chladící výkon [kg/cykl: 18
• Mrazící výkon [kg/cykl]: 11