Bílá čokoláda bez cukru 30,7% 5 kg blok | CALLEBAUT, MALCHOC-W-123

Bílá čokoláda bez cukru 30,7% 5 kg blok | CALLEBAUT, MALCHOC-W-123 - Popis:

Belgická bílá čokoláda bez cukru 30,7%, 5 kg blok - MALCHOC-W-123, je čokoláda s bohatou, krémovou chutí, karamelovými tóny a bez přidaného cukru - slazená maltitolem. Bílá čokoláda bez přidaného cukru nabízí stejné potěšení jako tradiční recepty z bílé čokolády a může se pochlubit krémovým a karamelovým aroma. Tento recept však neobsahuje cukr. Jeho příjemná sladkost je dána náhražkou cukru maltitol doplněnou přírodní Bourbon vanilkou. Chuť a smyslový zážitek je velmi podobný chuti našich tradičních čokolád, jako je W2. Stejný pocit při lámání, stejný pocit v ústech, stejná barva a krásný lesk. Bílá čokoláda bez přidaného cukru vám dává při práci stejnou tvůrčí svobodu jako naše recepty Finest Belgian Chocolate: od cukrovinek, cukrářských pěn nebo crémeux až po dezerty a nápoje. Tavení, temperování, chlazení, tvarování atd. Fungují přesně stejným způsobem. Hotové výrobky z této čokolády mohou být propagovány jako bez přidaného cukru“, pokud hotový výrobek neobsahuje vůbec žádný přidaný cukr: např. Pralinky nebo čokoládové tyčinky a tabulky s náplněmi, kde náplň neobsahuje žádný přidaný cukr, nebo ve které je sacharóza nahrazena sladidlem. Perfektní chuť dodávají boy ze západní Afriky, převážně odrůda Forastero.

• Doporučené použití:

• Cukrovinky: na částečné polévání, tvarování středních dutých figurek (15-30 cm), formování pralinek, formování malých dutých figurek (5-15 cm), míchání, dekorativní zdobení,nastříkání (airbrush), aroma. Ideální pro výrobky, jako jsou karamelky, polevy na ořechy, čokoládové pasty, krémové a máslové náplně, ganache, čokoládové plátky, truffle.

• Koláče a dezerty: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazury, čokoládová láva / fondán, pěna, omáčky, piškoty a koláče.

• Pekařské výrobky: k polévání a nanášení cukrové polevy. Ideální pro výrobky jako chléb a briošky, sušenky, muffiny, krémy na pečení (na dorty, dánské pečivo a koláče).

• Tekutost: 3/5
• Min. % kakaové sušiny: 30,7%
• Min. % sušiny mléka: 21,3%
• Tuk v %: 38,3%