Hořká čokoláda 60,1% Callets 10 kg balení | CALLEBAUT, 60-40-38NV-01B

Hořká čokoláda 60,1% Callets 10 kg balení | CALLEBAUT, 60-40-38NV-01B - Popis:

Belgická hořká čokoláda 60,1% Callets™, 10 kg balení, 60-40-38NV-01B, je rovnováhou díky receptu č. 60-40-38 - dost tmavá, a zároveň dost sladká, aby uspokojila široké spketrum zákazníků. Očekávejte silnou kakaovou chuť, lehce hořké tóny a trochu ovocných tónů pro všestranné použití a skvělé konečné výsledky, od tvarování a polévání pralinek až po ochucení ganache, čokoládových pěn, bavarois krémů, nápojů a zmrzliny. Pro dokonale vyváženou chuť mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghana a Ekvádor.

• Doporučené kombinace:

• perník, růžový pepř, pomeranč, rebarbora, mandarinka, Sirop de Liège / Apple Molasse, pistácie, sýr Rokfor, mascarpone, káva Java Arabica, růže.

• Doporučené použití:

• Cukrovinky: na částečné polévání, tvarování středních dutých fugurek (15-30 cm), formování pralinek, formování malých dutých figurek (5-15 cm), míchání, dekorativní zdobení, nastříkání (airbrush), ochucování. Ideální pro produkty, jako jsou karamelky, polevy na ořechy, čokoládové pasty, krémové a máslové náplně, ganache, čokoládové plátky, truffle.

• Koláče a dezerty: k dochucení. Ideální pro produkty, jako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický krém a tvaroh, ganache, glazury, čokoládová láva / fondán, pěna, omáčky, piškoty a koláče.

• Pekařské výrobky: k polévání a nanášení cukrové polevy. Ideální pro výrobky jako chléb a briošky, sušenky, muffiny, pekařský krém (krémový koláč, dánské pečivo a koláče).

• Zmrzliny a sorbety: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je americká zmrzlina, tradiční italská zmrzlina, italská zmrzlina a sorbety.

• Tekutost: 3/5
• Min. % kakaové sušiny: 60.1%
• Tuk v %: 38.8%