Hořká čokoláda - kuvertura - Ecuador 70,4% Callets 2,5 kg balení | CALLEBAUT, CHD-R731EQU-E4-U70

Hořká čokoláda - kuvertura - Ecuador 70,4% Callets 2,5 kg balení | CALLEBAUT, CHD-R731EQU-E4-U70 - Popis:

Belgická hořká čokoláda kuvertura Ecuador 70,4% Callets, 2,5 kg balení, CHD-R731EQU-E4-U70, je vyrobená z kakaa jemné chuti z Latinské Ameriky. Dnes je Ekvádor destinací, ve které se rodí vynikající kakaové odrůdy a příchutě. Ekvádorští farmáři investovali do technik kultivace, fermentace a sušení, výsledkem čehož jsou kakaové boby s úžasnými senzorickými vlastnostmi. Tato tmavá čokoláda má velmi vyváženou kakaovou chuť se silně praženým aroma a mnoha ovocnými a kyselými příchutěmi. Náznaky rumu, whisky a tabáku poskytují této čokoládě velmi lahodný a vyvážený charakter. Ecuador je otevřený také vzrušujícím možnostem párování: exotické ovoce, kyselé ovoce, káva a ocet, to je jen několik z mnoha možností.
Tato tmavá čokoláda je vynikající volbou jako taková, ale může být použita i v širokém rozsahu, od ganache po pěny, krémy nebo omáčky. Ideální chuť této čokoládě dávají ekvádorské boby z odrůdy Arriba Niacona.

• Doporučené kombinace
paprika, perník, sečuánský pepř, borůvka, maracuja, pomeranč, mandarinka, rum, shisky, pšeničné piwo, sirop De Liége/apple molasse, pekanové ořechy, ocet, sherry, káva blue mountain, Papua NG - Ethiopia coffe

• Doporučené aplikace

• Cukrovinky: na částečné polévání, tvarování středních dutých figurek (15-30 cm), formování pralinek, formování malých dutých figurek (5-15 cm), míchání, dekorativní zdobení, nastříkání (airbrush), ochucování. Ideální pro produkty, jako jsou karamelky, polevy na ořechy, čokoládové pasty, krémové a máslové náplně, ganache, čokoládové plátky, truffle.

• Koláče a dezerty: k dochucení. Ideální pro produkty, jako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický krém a tvaroh, ganache, glazury, čokoládová láva / fondán, pěna, omáčky, piškoty a koláče.

• Pekařské výrobky: k polévání a nanášení cukrové polevy. Ideální pro výrobky jako chléb a briošky, sušenky, muffiny, pekařský krém (krémový koláč, dánské pečivo a koláče).

• Zmrzliny a sorbety: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je americká zmrzlina, tradiční italská zmrzlina, italská zmrzlina a sorbety.