Konvektomat 877x913x1872 mm, elektrický | RATIONAL, iCombi Pro 20-1/1

Konvektomat 877x913x1872 mm, elektrický | RATIONAL, iCombi Pro 20-1/1 - Popis:

Konvektomat pro všestranné použití. Od předváděcího vaření v hotelech a restauracích až po hromadné stravování ve školách, jídelnách a domovech důchodců. Pro přípravu malých i velkých množství. Od 30 do 3 000 porcí. Od supermarketů až po restaurace s vynikající kuchyní.

Vlastnosti zařízení:
• iCookingSuite s režimy vaření: drůbež, maso, ryby, vaječné pokrmy, přílohy, pečení a úprava a způsoby vaření: vaření, smažení, pečení a grilování, které umožňují snadné zadávání požadovaných výsledků a automatické nastavení optimálního průběhu vaření a pečení.
• Národní výchozí nastavení parametrů vaření, nezávislé na zvoleném jazyce obsluhy. Výběr příkladů použití s výchozími nastaveními pro jiné země.
• Ovládací panel: Zobrazení fází aktuálního inteligentního způsobu vaření. Indikace aktuálního stupně vaření.
• Messenger - poskytuje informace o aktuálním automatickém nastavení procesu vaření a pečení a zobrazuje výzvy k akci ve formě vyskakovacích oken.
• Automatická funkce chlazení Cool Down zaručuje inteligentní okamžitou regulaci klimatu pomocí vstřikování vody (lze vypnout).
• Ručně deaktivovatelná funkce chlazení zaručuje rychlé a spolehlivé snížení teploty v komoře.
• Aktivní změny aktuálních inteligentních varných cest a úprava parametrů vaření je možná kdykoli
• Přepnutí z inteligentního způsobu vaření na iProductionManager nebo vaření v manuálním režimu. Přepnutí z vaření v manuálním režimu na iProductionManager
• iProductionManager - inteligentní a flexibilní organizace celého výrobního procesu. Zobrazení, které produkty lze vařit současně, a individuální sledování jednotlivých vah, a to i u smíšených vah. Připomínky k naložení nebo vyložení. Umístění poukázek v daném čase nebo v budoucnu, automatické třídění podle nejkratší doby vaření nebo optimální spotřeby energie. Alternativa: Umístění poukázek tak, aby byly pokrmy připraveny v určitém cílovém čase.
• Inteligentní řízení ohřevu a nakládání - okamžité nakládání v závislosti na produktu bez čekání při zachování nejlepší kvality pokrmů.
• iDensityControl - funkce inteligentního řízení klimatu zaručuje vždy správné podmínky ve varné komoře díky inteligentním senzorům, vysoce účinnému systému ohřevu, generátoru čerstvé páry a aktivnímu odstraňování vlhkosti. Díky inteligentní cirkulaci vzduchu se energie dostane vždy tam, kde je jí zapotřebí. Vysoce účinné aktivní odsávání: až 105 l za sekundu pro nejlepší výsledky vaření.
• Režim kombinované trouby s funkcemi: pára 30 °C-130 °C, horký vzduch 30 °C-300 °C, kombinace páry a horkého vzduchu 30 °C-300 °C.
• Automatické, inteligentní dokončovací procesy pro použití na banketech, bufetech, při vaření à la carte atd.
• Nízkoteplotní vaření (i přes noc) Delta-T vaření pro šetrné vaření velkých kusů masa, i přes noc
• Inteligentní cesty uzení pro použití udírny VarioSmoker (nedoporučuje se pro 20-2/1)
• Seznam 10 oblíbených, vybraných varných cest iCookingSuite a manuálních programů, které snadno najdete pod hvězdičkou oblíbených na úvodní obrazovce
• Rozsáhlé možnosti nastavení pro individuální přizpůsobení spotřebiče vašemu konkrétnímu použití
• Vytvoření uživatelských profilů MyDisplay pro individuální konfiguraci a ovládání spotřebiče, např. individuální úvodní obrazovka
• Samostatně konfigurovatelný ovládací panel podle požadavků uživatele (obrázky, text atd.)
• Nastavení vyzváněcího tónu a kontrastu displeje
• Rozsáhlé možnosti přizpůsobení, např. nastavení spotřeby energie, jazyka, sítě a systému
• 10,1 TFT barevný skleněný kapacitní displej se samovysvětlujícími symboly pro snadné a intuitivní ovládání a ovládání tahem prstu po displeji
• Centrální volič nastavení s funkcí stisknutí pro provádění nastavení a potvrzování zadání. Kromě toho je možné procházení seznamů a výběr varných cest stisknutím
• Uživatelsky nastavitelný provozní a programový zámek (3 úrovně)
• Digitální návod k obsluze s praktickými radami a rozsáhlými příklady použití, který lze spustit jako varnou dráhu z návodu k obsluze
• Ergonomické ovládání dalšího zařízení iCombi Pro na displeji jiného zařízení iCombi Pro, např. s Combi-Duo.
• Vzdálené sledování spotřebičů z počítače, chytrého telefonu nebo tabletu prostřednictvím ConnectedCooking
• Ovládání ve více než 55 jazycích na výběr
• Uživatelské pokyny s jasnými symboly
• iCareSystem - inteligentní systém čištění a odvápňování s rozpoznáním aktuálního stavu znečištění a návrhy optimální úrovně čištění a množství chemického přípravku
• Rychlé opláchnutí za 12 minut (iCombi Pro XS 6-2/3: méně než30 minut)
• Lehké, střední a intenzivní čištění, buď v normálním režimu, nebo pomocí programů Eco šetřících zdroje.
• Čištění s tabletami nebo bez nich
• Automatické odstraňování vodního kamene - není třeba změkčovat vodu ani ručně odstraňovat vodní kámen z parního generátoru
• Automatický požadavek na čištění na základě používání
• Zobrazení aktuální fáze mytí a zbývajícího času
• Týdenní plán mytí - ruční nastavení týdenního plánu mytí pro pračku
• Ovládání a sledování mytí z počítače, chytrého telefonu nebo tabletu pomocí funkce ConnectedCooking
• Zobrazení doporučeného počtu čisticích tablet Active Green a tablet Care pro příslušný mycí program
• Čisticí a pečující prostředky v pevné formě - záruka maximální bezpečnosti uživatele
• Čisticí tablety Active Green (testovací balení) a tablety Care (testovací balení)
• Integrovaná ergonomická ruční sprcha s automatickým systémem zatahování, přepínatelným proudem (bodový a sprchový) a integrovanou funkcí vypnutí vody
• Systém ServiceDiagnose (SDS) s automatickým zobrazením servisních upozornění
• Snímač teploty potravin s 6bodovým měřením
• Individuální nastavení možných minimálních a maximálních teplot potravin v nastavení systému
• 1200 programů s až 12 stupni, volně programovatelných a pojmenovatelných
• Manuální impulsní zvlhčování
• Přesné zvlhčování s ručním programováním 4 úrovní od 30 °C do 260 °C v horkovzdušném nebo kombinovaném režimu
• 5 programovatelných rychlostí ventilátoru
• Inteligentní varné dráhy s automatickým rozpoznáním zátěže
• Možnost nastavení jednotek teploty: °C nebo °F
• Digitální zobrazení teploty
• Zobrazení aktuálních a nastavených hodnot
• Digitální časovač 0-24 h s nastavením nepřetržitého provozu
• Hodiny reálného času 24 h
• Nastavení času v hod/min nebo min/s
• Programování automatického spuštění spotřebiče včetně data a času
• Vysoce výkonný parní generátor s automatickým přívodem vody
• Automatický odvod kondenzátu
• Dynamická cirkulace vzduchu s vysoce výkonnými ventilátory otáčejícími se ve dvou směrech (6 úrovní: 1 ventilátor, 10 úrovní: 2 ventilátory, 20 úrovní: 3 ventilátory)
• Automatické přizpůsobení jednotky místu instalace (nadmořská výška) se samočinným testem
• Automatické přizpůsobení nadmořské výšce v parním režimu pro dosažení nejlepších výsledků při vaření v páře
• Dodávka energie řízená podle potřeby
• Odnímatelný kryt ventilátoru
• Vestavěná brzda oběžného kola pro maximální bezpečnost a rychlou změnu směru otáčení
• Odstředivé odsávání tuku bez filtru
• Dvířka varné komory se 3 skly a odvětrávaným prostorem mezi skly, speciální tepelně reflexní povrchová úprava a výklopná vnitřní skla pro snadné čištění
• Blokování dvířek v úhlu 110°/180° (pultové jednotky), 120°/180° (podlahové jednotky) pro maximální bezpečnost provozu
• Bezdotykový spínač dveří
• Sledování doby otevření dvířek během nakládání a vaření s funkcí alarmu
• Volné nastavení doby zpoždění pro ventilační nebo Kondenzační digestoře RATIONAL
• Vlisované, snadno vyměnitelné těsnění dveří
• Podélné posuvné uspořádání typu 6-1/1, 10-1/1, 20-1/1, vhodné pro nádoby GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, minimální energetické ztráty a minimální možné nároky na prostor při otevírání dveří
• Podélné posuvné uspořádání typ 6-2/1, 10-2/1, 20-2/1, vhodné pro kontejnery GN 2/1, 1/1, 2/4, minimální energetické ztráty a minimální možné nároky na prostor při otevírání dveří.
• Hygienická pracovní komora bez spár se zaoblenými rohy, které zabraňují přetečení.
• LED osvětlení v prostoru, světlo pro nakládání
• Pojízdný regál s oboustranným uzamykáním, nádoba na kondenzát s odvodňovacím systémem, dvojitá kola (2 s brzdami), průměr kol 125 mm, všechny kovové části z nerezové oceli.
• Dveře prostoru pro spotřebiče s integrovaným optimalizovaným těsnicím mechanismem, který zabraňuje úniku výparů při provozu bez pojízdného regálu
• Výsuvy ve tvaru písmene U s polohovacími otvory pro snadné nakládání
• Vnější a vnitřní materiál z nerezové oceli - odpovídá normě DIN 1.4301
• USB připojení pro přenos dat HACCP a servisních informací, pro nahrávání programů vaření na USB paměť RATIONAL a pro snadnou aktualizaci softwaru
• Přenos košů, možnost nahrání fotografií přes USB připojení pro personalizaci domovské stránky.
• Informační a varovný systém, např. v případě nedostatku vody.
• WiFi rozhraní pro moderní síťové řešení ConnectedCooking založené na cloudu.
• Ethernetové připojení pro připojení k systému ConnectedCooking
• Prohlášení o shodě: CE
• Elektrická bezpečnost: EAC, EMC, PSE, KTL, INMETRO.
• Energetická účinnost: Energy Star
• Bezpečnost zařízení/provozu: testováno v souladu se směrnicí o strojních zařízeních 2006/42/ES.
• Všeobecná hygiena: NSF, HCV-EU
• Košer certifikace pro zařízení a čisticí přípravky
• Ochrana pitné vody: Vodu: SVGW, KIWA, EN1717, JET, Watermark Germanischer Lloyd DNV GL
• Příslušenství pro skladování potravin podle nařízení 1935/2004/ES
• Pevná odtoková přípojka schválená SVGW EN1717
• Stupeň elektrické izolace IPX 5
• Výškově nastavitelné nožičky spotřebiče
• Podstavec spotřebiče s celoplošným těsněním
• Možnost umístění na stůl hluboký 700 mm (6-1/1 a 10-1/1)
• Možnost upevnění na podlahu
• Omezovač teploty pro parní generátor a ohřívač vzduchu
• Testováno podle národních a mezinárodních norem pro bezúdržbový provoz
• Jednoruční ergonomická rukojeť s blokovacím zařízením a možností zavření zabouchnutím dvířek

Volitelně (za příplatek):
• Podběhy ve tvaru písmene L
• Sada pojízdných regálů
• Sada pojízdných roštů pro troubu Combi-Duo
• Dvířka prostoru (levá strana)
• Dvoustupňové otevírání dvířek
• Integrovaný odtok tuku
• Vězeňské provedení SecurityLine (zabezpečené/vězeňské provedení)
• Kryt ovládacího panelu se zámkem
• Otočný kryt ovládacího panelu
• MarineLine (námořní verze)
• Verze HeavyDutyLine
• Maximální výška horní části 1,60 m (horní jednotky na originální základně RATIONAL)
• Systém podélných pojezdů Typ 6-1/1 a 10-1/1, vhodný pro pekařský standard (400 x 600 mm), minimální energetické ztráty a minimální možné nároky na prostor při otevírání dveří
• Možnost připojení k systému optimalizace spotřeby energie (pouze pro 3 NAC 400 V a 3 NAC 415 V).
• Připojení k provoznímu indikátoru/bezpotenciálovému kontaktu, např. pro vnitřní ventilační systém nebo vysílač signálu.