Plynový, parní konvektomat, pekárenský 6x 600x400 mm, dotykové ovládání, 885x1060x860 mm | FM INDUSTRIAL, ST Series Bakery

Plynový, parní konvektomat, pekárenský 6x 600x400 mm, dotykové ovládání, 885x1060x860 mm | FM INDUSTRIAL, ST Series Bakery - Popis:

• 7palcový dotykový ovládací panel.
• 3 režimy pečení: horký vzduch, pečení s párou a smíšený cyklus.
• Konstrukce komory, ventilátoru a typu páry určené pro pekařské a cukrářské výrobky.
• LED osvětlení interiéru.
• 11 základních pekařských a cukrářských programů.
• 48 konfigurovatelných programů, z nichž každý může mít až 6 kroků.
• Desetistupňová regulace otáček ventilátoru s reverzací.
• Časová regulace úrovně zamlžení a dodatečné zamlžení na požádání.
• Ovládání tvorby páry - programovatelná poloha komína.
• Funkce kynutí těsta - kynutí
• Regenerace / udržování teploty potravin.
• Možnost použití nádob 600x400 a GN 1/1.
• Indikace konce cyklu.
• Řízení provozu podle času, sondy nebo Delta T
• MultiCook
• AllOnTime
• Automatické mytí (volitelně)
• Jádrová sonda, vícebodová sonda, vakuová sonda (volitelně)
  
• MANUAL COOKING
• 
  Umožňuje snadno nastavit režimy vaření pro jakýkoli pokrm, aniž byste museli vytvářet recept. To zjednodušuje přípravu pokrmů.
• STEAM CONTROL
• 
  Tato technologie umožňuje přesně nastavit úroveň vlhkosti uvnitř komory trouby od 0 do 100 s přesnou regulací v krocích po 5 .
• FAN CONTROL
• 
  10 stupňů regulace zpětného chodu ventilátoru umožňuje připravovat i ty nejchoulostivější pokrmy. Změna směru chodu ventilátoru zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty v celém varném prostoru, a to i při plném zatížení.
• CLIMA CONTROL
• 
  Komínová regulace umožňuje rychlé snížení vlhkosti uvnitř varné komory. Kromě toho je možné automaticky otevřít komín před koncem provozu trouby, aby se dosáhlo požadovaného stupně propečení.
• DELTA T
• 
  Pokročilý režim s použitím sondy připojené k troubě. Je založena na udržování konstantního rozdílu teplot mezi vnitřkem výrobku a komorou pece. Pomalé vaření snižuje úbytek hmotnosti výrobku a zajišťuje ideální kulinářský výsledek.
• MULTIPOINT PROBE
• 
  Umožňuje použití přídavné sondy pro měření teploty ve třech různých bodech (k dispozici jako volitelné příslušenství).
• VACUUM PROBE
• 
  Zajišťuje nejvyšší přesnost měření teploty uvnitř pokrmu při vakuovém vaření SOUS-VIDE. Tenká sonda o průměru 1,5 mm je vhodná pro použití s vakuovými sáčky (k dispozici jako volitelné příslušenství).
• 120 PROGRAMŮ SE 6 KROKY
• 
  Pec umožňuje pracovat na 120 programech až v 6 krocích.
• ZÁZNAM DAT HACCP
• 
  Pec zaznamenává historii provozních režimů a parametrů v systému HACCP (systém analýzy rizik a kritických kontrolních bodů). Zprávu lze snadno uložit na paměťové zařízení USB.
• REGENERACE / UDRŽOVÁNÍ TEPLOTY
• 
  Regenerace umožňuje ohřát dříve připravené jídlo, přičemž se zachová jeho chuť a estetické hodnoty. Udržování teploty umožňuje podávat jídlo se zpožděním.
• KYNUTÍ
• 
  Funkce často používaná zejména v pekařství a cukrářství k regulaci kynutí těsta. Stálá teplota během kynutí těsta zajišťuje vždy skvělé pečivo.
• PLANNING
• 
  Odložení spuštění trouby šetří čas. Plánováním hodin provozu spotřebiče můžete připravovat jídlo s dlouhou dobou přípravy pro zvolenou hodinu.
• RYCHLÉ CHLAZENÍ
• 
  Automaticky ochladí komoru na požadovanou teplotu, takže můžete rychleji začít připravovat další pokrm.
• MULTIWASH
• 
  V závislosti na míře znečištění v komoře jsou k dispozici 3 automatické mycí programy. Délka každého mycího cyklu je: 51', 81', 111'. Pro trouby, které nejsou vybaveny automatickým mycím systémem, lze dokoupit sprchu.
• ALLONTIME
• 
  Režim usnadňující podávání více pokrmů najednou. Program AllOnTime vám jasně signalizuje, kdy máte vložit další výrobky, aby byly všechny připraveny ve stejnou dobu.
• MULTICOOK
• 
  Kombinovaný parní hrnec umožňuje připravovat několik produktů najednou, aniž by se rušily chutě a vůně. Přístroj lze načítat a vykládat v nepřetržitém režimu. Zařízení uživatele informuje, když je konkrétní výrobek připraven.
• MULTIPREHEAT
• 
  3 režimy předehřevu trouby: měkký (+10 °C), střední (+20 °C), tvrdý (+30 °C). V závislosti na stupni zatížení komory je možné komoru předehřát na vyšší teplotu.
• SOUS-VIDE
• 
  Proces pomalého vaření produktu ve vakuové atmosféře. Díky této technologii si potraviny zachovávají své nutriční hodnoty, chuť a vůni. Díky dodatečně dodávané sous-vide sondě trouba udržuje optimální teplotu připravovaného produktu.