Hořká čokoláda 80% Callets 2,5 kg balení | CALLEBAUT, 80-20-44-E4-U71

Hořká čokoláda 80% Callets 2,5 kg balení | CALLEBAUT, 80-20-44-E4-U71 - Popis:

Belgická hořká čokoláda 80% Callets™, 2,5 kg balení, 80-20-44-E4-U71, je hořká čokoláda oslavující intenzitu. Složení: 80% kakaa. V této intenzivní čokoládě dominují pražené kakaové tóny a extra hořkost pro ohromující chuťový zážitek. Jelikož obsahuje o 63% méně cukru, než běžná hořká čokoláda, je zdravější volbou pro dochucení vašich oblíbených výtvorů. Zvýrazněte hlubokou a bohatou čokoládovou chuť v čokoládových pěnách, krémech, čokoládových sušenkách, ganache, zmrzlině a moelleuxu a užijte si příjemnou dochuť a lahodnou texturu. Díky ovocným tónům se POWER 80 snadno mísí s celou řadou silných chutí, jako je koření, ovoce, káva, čaj a sýr. Pro dokonale vyváženou chuť mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghana a Ekvádor.

• Doporučené kombinace:

• hřebíček, česnek, mandarinka, Shiraz, Kriek Bellevue, Eggnog, pistácie, lanýžový olej, Gruyére, Earl Grey, Kawa Blue Mountain

• Doporučené použití:

• Cukrovinky: na částečné polévání, tvarování středních dutých figurek (15-30 cm), formování pralinek, formování malých dutých figurek (5-15 cm), míchání, dekorativní zdobení, nastříkání (airbrush), ochucování. Ideální pro výrobky, jako jsou karamelky, polevy na ořechy, čokoládové pasty, krémové a máslové náplně, ganache, čokoládové plátky, truffle.

• Koláče a dezerty: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je bavorský krím, crémeux, anglický krém a tvarohový, ganache, glazury, čokoládová láva / fondán, pěna, omáčky, piškoty a koláče/.

• Pekařské výrobky: k polévání a nanášení cukrové polevy. Ideální pro výrobky jako chléb a briošky, sušenky, muffiny, krémy na pečení (krémový koláč, dánské pečivo a koláče).

• Zmrzlina a sorbety: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je americká zmrzlina, tradiční italská zmrzlina, italská zmrzlina a sorbety.

• Tekutost: 2/5
• Min. % kakaové sušiny: 80%
• Tuk v %: 44.5%