Hořká čokoláda s vlákninou a stévií 83,7% 5 kg blok | CALLEBAUT, CSD-P2811STE10-105

Hořká čokoláda s vlákninou a stévií 83,7% 5 kg blok | CALLEBAUT, CSD-P2811STE10-105 - Popis:

Belgická hořká čokoláda s vlákninou a stevií 83,7%, blok 5 kg - CSD-P2811STE10-105, je čokoláda s velmi intenzivní kakaovou chutí a sladkostí odvozenou z vlákniny a stévie. Callebaut nabízí vynikající čokoládovou alternativu pro zákazníky, kteří mají rádi intenzivní chuť kakaa a čokolády a zároveň se chtějí vyhnout cukru. Čokoláda se stévií je skutečná energetická bomba - obsahuje asi 86% kakaové hmoty. Příjemné tóny sladkosti pocházejí ze stévie. A co víc, tato čokoláda má velmi příjemný pocit v ústech díky vláknině, která nahrazuje cukr. Čokoláda se stévií se nejlépe používá k dochucení ganache, cukrářských pěn, krémů a dezertů, jako je zmrzlina. Také nápojům dodává silnou čokoládovou příchuť bez cukru. Čokoláda se Stevií vám umožňuje propagovat hotové výrobky štítky jako bez přidaného cukru“, slazeno stévií“ nebo vyrobené z čokolády bez přidaného cukru“. Další informace o kritériích pro použití tohoto štítku získáte u místního zástupce Callebaut. Perfektní chuť této čokoládě dodávají kakaové boby ze západní Afriky, zejména odrůda Forastero - s certifikátem Fairtrade.

• Doporučené použití:

• Cukrovinky: na částečné polévání, tvarování středních dutých figurek (15-30 cm), formování pralinek, formování malých dutých figurek (5-15 cm), míchání, dekorativní zdobení, nastříkání (airbrush), aroma. Ideální pro výrobky, jako jsou karamelky, polevy na ořechy, čokoládové pasty, krémové a máslové náplně, ganache, čokoládové plátky, truffle.

• Koláče a dezerty: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazury, čokoládová láva / fondán, pěna, omáčky, piškoty a koláče.

• Pečivo: k povlékání a polevě. Ideální pro výrobky jako chléb a briošky, sušenky, muffiny, krémy na pečení (na dorty, dánské pečivo a koláče).

• Tekutost: 3/5
• Min. % kakaové sušiny: 83,7%
• Tuk v %: 37,8%