Mléčná čokoláda bez cukru 33,9% 5 kg blok | CALLEBAUT, MALCHOC-M-123

Mléčná čokoláda bez cukru 33,9% 5 kg blok | CALLEBAUT, MALCHOC-M-123 - Popis:

Belgická mléčná čokoláda bez cukru 33,9%, 5 kg blok - MALCHOC-M-123, je čokoláda, která harmonicky kombinuje kakao, mléko a sladkost - ale bez přidaného cukru - je slazená maltitolem. Použijte tuto mléčnou čokoládu bez cukru k rozmazlování zákazníků, kteří hledají potěšení bez cukru. Úžasně harmonická chuť čokolády s plnou chutí kakaa a bohatstvím mléka. Neobsahuje cukr a jeho příjemná sladkost je výsledkem použití maltitolu, doplněného přírodní Bourbon vanilkou. Chuť a konzistence jsou podobné jako u našich tradičních čokolád, jako je 823. Stejný pocit při lámání, stejná konzistence v ústech, stejná barva a brilantní lesk. MALCHOC-M také umožňuje stejnou neomezenou tvůrčí svobodu jako naše Finest Belgian Chocolate: od cukrovinek, přes dortové pěny a crémeux až po dezerty a nápoje. Rozpouštění, temperování, chlazení a tvarování jsou úplně stejné. Jeho technické vlastnosti a chování jsou identické. Hotový výrobek vyrobený z této čokolády lze prodávat jako výrobek bez cukru, pokud receptura neobsahuje žádný další cukr, jako jsou pralinky, čokoládové tyčinky nebo tabulky, jejichž náplň neobsahuje přidaný cukr, nebo pokud sacharóza byla nahrazena sladidlem. Perfektní chuť jí dodávají boby ze západní Afriky, převážně odrůda Forastero.

• Doporučené použití:

• Cukrovinky: na částečné polévání, tvarování středních dutých figurek (15-30 cm), formování pralinek, formování malých dutých figurek (5-15 cm), míchání, dekorativní zdobění, nastříkání (airbrush), aroma. Ideální pro výrobky, jako jsou karamelky, polevy na ořechy, čokoládové pasty, krémové a máslové náplně, ganache, čokoládové plátky. trufle.

• Koláče a dezerty: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazury, čokoládová láva / fondán, pěna, omáčky, piškoty a koláče.

• Pekařské výrobky: k poléváníání a nanaášení cukrové polevy. Ideální pro výrobky jako chléb a briošky, sušenky, muffiny, krémy na pečení (na dorty, dánské pečivo a koláče).

• Tekutost: 3/5
• Min. % kakaové sušiny: 33,9%
• Min. % sušiny mléka: 20,5%
• Tuk v %: 36,6%