Mléčná čokoláda - kuvertura - Arriba 39% Callets 2,5 kg balení | CALLEBAUT, CHM-Q415AR-E4-U70

Mléčná čokoláda - kuvertura - Arriba 39% Callets 2,5 kg balení | CALLEBAUT, CHM-Q415AR-E4-U70 - Popis:

Belgická mléčná čokoláda kuvertura Arriba 39% Callets, 2,5 kg balení, CHM-Q415AR-E4-U70 je vyrobená z kakaa Nacional z horní oblasti Guayas. Historie kakaa Arriba sahá až do 19. století: jednoho dne se švýcarský chocolatier plující po řece Guayas v Ekvádoru setkal s jedinečným druhem kakaa. Kakaová odrůda Nacional se svými jedinečnými vůněmi byla rychle nazvána Arriba podle oblasti povodí, kde se pěstovala. Dnes je odrůda Nacional, která se pěstuje v oblasti Arriba, stále velmi vyhledávaným druhem kakaa, která dává výjimečně intenzivní kakaovou chuť. Callebauts Arriba Milk Chocolate odhaluje intenzivní pražený kakaový základ se spoustou sladkých karamelových tónů a jemných ovocných tónů. Arriba chutná skvěle v kombinaci s mírně kyselými přísadami, lehce praženými přísadami, jako jsou jemné kávy, a jemnými bylinnými přísadami. Arriba je skvělá pro čokoládové tyčinky a tabulky čokolády, ale lze ji také použít v nejrůznějších aplikacích, od ochucování ganache až po pěny,crémeux nebo omáčky. Ekvádorské kakao Arriba Nacional dodává této čokoládě dokonalou chuť.

• Doporučené kombinace:
• muškátový oříšek, pomeranč, meruňka, guinness, bezinka, olivový olej, lanýžový olej, guatemala - káva papua ng, borůvka.

• Doporučené použití:

• Cukrovinky: na částečné polévání, tvarování středních dutých figurek (15-30 cm), formování pralinek, formování malých dutých figurek (5-15 cm), míchání, dekorativní zdobení, nastříkání (airbrush), aroma. Ideální pro výrobky, jako jsou karamelky, polevy na přechy, čokoládové pasty, krémové a máslové náplně, ganache, čokoládové plátky, truffle.

• Koláče a dezerty: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazury, čokoládová láva / fondán, pěna, omáčky, sušenky a koláče.

• Pekařské výrobky: polévání a nanášení cukrové polevy. Ideální pro výrobky jako chléb a briošky, sušenky, muffiny, krémy na pečení (na dorty, dánské pečivo a koláče).

• Zmrzlina a sorbety: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je americká zmrzlina, tradiční italská zmrzlina, italská zmrzlina a sorbety.