Růžová čokoláda Ruby2 34,3% Callets 2,5 kg balení | CALLEBAUT, CHR-Q37RB2-2B-U75

Růžová čokoláda Ruby2 34,3% Callets 2,5 kg balení | CALLEBAUT, CHR-Q37RB2-2B-U75 - Popis:

V roce 2018 Callebaut překvapil svět ruby čokoládou: čtvrtou čokoládou, která okouzluje svou intenzivní ovocností, svěžími kyselými tóny, a svou pozoruhodnou rubínovou barvou. Nová čokoládová senzace, která uspokojuje dosud nenaplněné potřeby. Dnes hrdě představujeme její další generaci.

RUBY RB2 Pozvedněte požitek na novou úroveň

Spotřebitelé hledají intenzivnější chuťové zážitky - intenzivnější požitek. S ruby čokoládou RB2 můžete uspokojit jejich touhu po nových čokoládových senzacích.

Intenzivnější CHUŤ
Ruby RB2 nabízí mnohem intenzivnější ovocnou chuť a svěží kyselé tóny než jakákoli ruby čokoláda před ní.

Intenzivnější RUBÍNOVÁ BARVA
Ruby RB2 má rovněž zářivější rubínovou barvu. Aplikace, ve kterých ruby čokoládu použijete, díky tomu vyniknou zcela přirozeným způsobem.

RUBY: DAR MATKY PŘÍRODY

Unikátní barva a chuť ruby čokolády RB2 pochází z přírody, konkrétně z ruby kakaového bobu. Tyto boby obsahují specifické prekurzory, které se po pečlivém zpracování uvolní a dodají čokoládě rubínovou barvu a chuť. Nepřidávají se žádná umělá barviva ani ovocné příchutě.

ZPRACOVÁNÍ RUBY RB2 V JEJÍ ČISTÉ PODOBĚ
(100% čokoláda - v tabulkách a dutých figurkách)
Doporučujeme používat ruby čokoládu RB2 v co nejčistší podobě. Jednoduše proto, abyste svým zákazníkům umožnili plně prozkoumat a vychutnat chuť a barvu čtvrté čokolády v co nejčistší podobě.

MIXOVÁNÍ RUBY RB2 S INGREDIENCEMI NA BÁZI VODY
(Pro přípravu ganáží, pěn, omáček, atd.)
Pro cukrářské a dezertní aplikace - jako jsou čokoládové krémy, crémeux, polevy atd. - lze pro dosažení perfektní chuti a textury ruby čokoládu RB2 míchat se složkami na bázi vody, jako je mléko, smetana apod.,. Poznámka: toto může způsobit vyblednutí její přirozené barvy. To je zcela normální: přidání ingrediencí obsahujících vodu mění pH ruby čokolády.

MIXOVÁNÍ RUBY RB2 S INGREDIENCEMI NA BÁZI TUKU
(Pro přípravu máslových krémů atd.)
Pro cukrářské náplně a cukrářské krémy doporučujeme míchat Ruby RB2 se složkami na bázi tuku, jako je (bezvodé) máslo.

SKLADOVÁNÍ RUBY ČOKOLÁDY VE VÝROBĚ A NA SKLADU
Pro maximální prodloužení trvanlivosti vždy uchovávejte svou ruby čokoládu a/nebo hotové výrobky:
• v klimatizovaném prostředí: do max. 20 °C
• mimo dosah slunečního záření

RADA ŠÉFCUKRÁŘE ZPŮSOBY PRÁCE S BARVOU:

ZPŮSOB 1
Prostým přidáním kapky citronové nebo limetkové šťávy, malinového pyré, marakujového pyré nebo jakékoli kyselé ingredience se obnoví původní pH a mimořádná rubínová barva.

ZPŮSOB 2
Přidejte přírodně zbarvené ingredience, jako jsou sušené okvětní lístky (růže, ibišek), sušená řepa, malinový prášek atd.

• Tekutost: 3/5
• Min. % kakaové sušiny: 32.8%
• Min. % sušiny mléka: 20.6%
• Tuk v %: 36.8%