Dřevěné nádobí a příslušenství do profesionální i domácí kuchyně

Stručná historie dřevěných nádob a příslušenství v Polsku

Hlavní surovinou pro výrobu nádob bylo dřevo, protože bylo dostupné a snadno se zpracovávalo. Původně se jednalo o jednoduché duté nádoby, v Polsku nazývané kopańki nebo kadłubki. Často používaným náčiním bylo hnětací koryto, velká kulatá nádoba vyrobená z dřevěných hranolů a obručí, která sloužila k hnětení těsta na chleba. Velmi oblíbená byla také věderka na dřívka, která se v polských zemích používala od 3. století n. l. Mezi další dřevěné kuchyňské náčiní, které bylo v dávných dobách nepostradatelnou součástí vybavení většiny domácností, patří niecka (půlkruhová mísa vydlabaná z jednoho kusu dřeva), ćwierć (nádoba na měření objemu o objemu ¼ korbele), czerpak (nádoba s držadlem na nabírání tekutin), mlýnek na mouku (mątewka), v dnešní Poznani známý jako kwirlejka (druh míchadla), a warząchew neboli velká dřevěná lžíce, která se vyskytuje dodnes. Některé nádoby byly zdobeny ornamenty charakteristickými pro určitý region, obvykle se jednalo o ozdobné rýhy. První dřevěné soustružené nádoby se v polských zemích vyráběly ještě před vznikem piastovského státu. Jejich výroba se rozšířila ve druhé polovině 10. století.

Vlastnosti, výhody a využití 

Dřevěné nádobí a doplňky se nejčastěji vyrábějí z ořechu, cedru, olivovníku, akácie, buku a dubu. Každé náčiní a příslušenství, bez ohledu na to z jakého druhu dřeva je vyrobeno, musí být dokonale hladké a bez jakýchkoli vad nebo prasklin. To souvisí nejen s jeho odolností, ale také s bezpečností používání a snadným udržováním čistoty. Špičkové dřevěné nádobí vyrobené s uměleckým citem pro detail se vyznačuje velkou pevností. Při náhodném pádu nedojde k prasknutí nebo rozbití nádoby. Hlavní výhodou tohoto nádobí je také prakticky nulová tepelná vodivost, takže jídlo podávané v dřevěném nádobí si dlouho udrží optimální teplotu. 

Dřevěné nádobí lze použít mnoha způsoby a jídlo v něm podávané vypadá neodolatelně. Estetika dřevěného nádobí v sobě spojuje tradici s moderním designem. Hodí se do restaurací stylizovaných jako venkovské hostince, stejně jako do podniků specializovaných na orientální kuchyni nebo pizzerií (např. dřevěné talíře a desky na servírování pizzy). Nejoblíbenějším dřevěným nádobím jsou různé typy dřevěných misek a nádob. Misky jsou ideální nádoby na čerstvé ovoce a saláty, zatímco nádoby se nejčastěji používají na servírování předkrmů a pečiva. Varianty s pohodlnou rukojetí lze použít jako nádoby na příbory, ochucené oleje a koření. Pokud chcete, aby sada kořenek ladila s celkem, je nejlepší zvolit stolní mlýnky ze dřeva. Velké elegantní bedýnky mohou plnit dekorativní funkci. Hodí se také jako stylové stojany na luxusní lihoviny a vína. 

Dřevěné nádobí je vhodné doplnit kompatibilními kuchyňskými doplňky, jakými jsou tácy, prkénka, lžíce a špachtle. Dřevěné příslušenství na vaření a smažení má jednu velkou výhodu - lze jej používat bez obav z poškození povrchu hrnce nebo pánve. 

Údržba a čištění dřevěného nádobí

Aby Vám dřevěné nádobí a kuchyňské doplňky vydržely co nejdéle, je třeba dbát na správnou údržbu a čištění. Není to složité, ale je třeba si zapamatovat několik důležitých pravidel. Před prvním použitím je vhodné je napustit jedlým olejem a nechat zcela vyschnout. Dřevěné nádobí a příslušenství by se nemělo vkládat do myčky nádobí a mělo by se po použití ihned umýt. Nejlépe pod proudem horké vody s použitím měkké houbičky bez mycího prostředku. Pokud jsou nečistoty nebo zápach silnější, lze je odstranit citronovou šťávou nebo solí. Umyté a vyčištěné nádobí by se mělo důkladně vysušit, aby nedošlo k jeho deformaci nebo vzniku plísní. Plesnivé nádobí lze čistit roztokem vody a octa, ale často to nemá požadovaný účinek - ocet nedokáže zcela odstranit plíseň, která může proniknout hluboko do struktury dřeva. Neměli bychom zapomínat, že některé druhy plísní jsou patogenní houby, proto je nutné přestat používat plesnivé nádobí a nahradit ho novým.